[問題] 麵粉的選擇？

看板baking作者 (kawaii98)時間7年前 (2016/11/12 00:38), 編輯推噓8(11推 3噓 25→)
留言39則, 22人參與, 最新討論串1/1
因為是初心者，上網找麵粉有找到幾款麵粉 法國MDC T80法國有機麵粉 聯華水手牌特級強力粉(高筋麵粉) 聯華水手牌特級粉心粉(中筋麵粉) 聯華水手牌健康全粒粉 聯華水手牌超級蛋糕粉(低筋麵粉) 日本進口 日清山茶花強力粉(高筋) 日本進口 日清紫羅蘭薄力粉(低筋) 日本進口 鳥越 純芯麵粉(高筋) 日本進口 凱薩琳高筋麵粉 法國安東磨坊 T45麵粉(低筋) 法國安東磨坊 T55麵粉(中筋) 法國安東磨坊 T65麵粉(高筋) 麥典 麵包專用粉(高筋無添加) 法國MDC T55通用麵粉(原裝) 問一下是國產的好？日本的好？還是法國的好？ 是要用來做蛋塔還有杯子蛋糕(巧克力口味) 先謝謝各位高手 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.175.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1478882324.A.ACC.html
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11/12 01:08, , 1F
甜點一般都是低粉啊。。。
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11/12 01:09, , 2F
新手先用國內的就好XD
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11/12 01:09, , 3F
然後也先搞懂低筋中筋高筋的差別XD
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11/12 01:26, , 4F
你是不是還沒有看食譜?
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11/12 02:06, , 5F
先做點功課+爬文...
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11/12 03:48, , 6F
初學者用水手牌就很不錯了
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11/12 06:33, , 7F
先搞懂低筋中筋高筋的差別+1
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11/12 08:17, , 8F
這問題...
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11/12 10:10, , 9F
初學就去全聯買小包便宜的來練練就好~
11/12 10:10, 9F
推
11/12 10:39, , 10F
全聯粉還是別吧
11/12 10:39, 10F
推
11/12 10:43, , 11F
全聯現在有進僑泰興的高筋和中筋了
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11/12 10:45, , 12F
蛋塔 杯子蛋糕都是低粉 上面列了一堆只剩3個可選…
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確定妳需要的公斤數再挑吧 有的不好買分裝的 或是運
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11/12 10:45, , 14F
費不划算
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推
11/12 10:54, , 15F
這些品牌按預算選用就好 初學階段先找可靠的食譜 完全依照
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食譜做吧 食譜要低筋 就不能放中筋高筋
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噓
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大家人都那麼好喔... 這種問題...
11/12 12:14, 17F
噓
11/12 12:21, , 18F
我也不客氣了.. 先去做功課吧
11/12 12:21, 18F
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11/12 15:31, , 19F
應該要先研究食譜再研究原料
11/12 15:31, 19F
推
11/12 16:51, , 20F
實在不覺得有什麼好噓的，每個人都有第一次
11/12 16:51, 20F
推
11/12 17:52, , 21F
先用水手的低筋粉吧,玩出興趣了再開始玩進口粉:-)
11/12 17:52, 21F
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11/12 22:07, , 22F
先用水手+1
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11/12 23:07, , 23F
我目前也用水手,或是僑泰興也可以考慮
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噓
11/13 10:37, , 24F
初學就從水手牌、洽發、嘉禾的選起，另外全聯買得到嘉禾
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11/13 10:37, , 25F
的麵粉了。原po要做蛋塔問這麼多高筋麵粉，很明顯是連食
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11/13 10:37, , 26F
譜都還沒看過，這種最基本的功課都沒做，為什麼不能噓？
11/13 10:37, 26F
推
11/13 16:25, , 27F
為什麼蛋塔不能用高筋？也有用高筋的塔皮呀 不懂噓的點
11/13 16:25, 27F
推
11/13 18:16, , 28F
明明知道是沒做功課，還不能噓，那推總行了吧，對噓這麼
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11/13 18:16, , 29F
敏感，以後每個人都丟一堆麵粉名字上來問吧！沒人當壞人
11/13 18:16, 29F
推
11/13 20:20, , 30F
看了一下10/25發文，唉 年輕人就是年輕人
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11/13 20:20, , 31F
忘了誰都有當初學者的時候
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推
11/13 20:53, , 32F
我用全聯的粉，做蛋糕做麵包都蠻好吃的啊，某樓全聯
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11/13 20:53, , 33F
粉怎麼了嗎
11/13 20:53, 33F
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11/13 22:10, , 34F
其實原PO真的有做功課,但對初學著來說,要做對功課不是那麼
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11/13 22:10, , 35F
容易的一件事,所以不要對初學者太苛求了!!
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11/14 09:35, , 36F
同意樓上,原PO有兩篇文,看起來是有做功課,只是方向不太對
11/14 09:35, 36F
推
11/14 23:13, , 37F
低粉我習慣用紫羅蘭
11/14 23:13, 37F
推
11/15 07:28, , 38F
粉的差別在於自己想要的口感 跟粉比較起來 溫度管理影響
11/15 07:28, 38F
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11/15 07:28, , 39F
成敗比較大
11/15 07:28, 39F
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