[問題] 熔岩巧克力蛋糕

看板baking作者ese50826 (桶桶)時間9年前 (2016/10/23 20:50)推噓1(1推 0噓 4→)

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材料：巧克力 125ｇ無塩奶油 125ｇ糖 80ｇ低筋 45ｇ塩 1小撮蛋 3顆烤箱200度 9分鐘我在製作的過程中麵糊太水了並沒有像影片中麵糊具有黏稠感 (新手不太了解要不要降溫) 巧克力並沒有降溫直接加入蛋液進烤箱也是沒降溫就直接烤是不是這個關係? 中間雖然有濕濕的感覺但沒有像一般熔岩蛋糕流出來不知道哪裡出問題第一次 http://i.imgur.com/ai0b4RX.jpg

第二次 http://i.imgur.com/G96FFQG.jpg

還有個問題中間凹陷該怎麼解決?? 要把蛋打發嗎？ ps 依照這個食譜做的 Chocolate fondant Lava Cake フォンダンショコラ：http://youtu.be/RcFAUJM6nJg

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Junchoon

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Junchoon

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ese50826

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