[問題] 蛋糕捲底紙跟放涼時間？
蛋糕盤28*28
燙麵法
蛋4，油40，水100，糖60，粉80
Dr.good，150度烤25分
一出爐離開烤盤，拆4邊，墊烤架用電風吹20分，拆底紙
烤面手摸起來都是乾的，白報紙，烘培紙，不沾油布上去都黏住破皮
底面用白報紙或烘焙紙，會皺折
想問
烤面破皮部分，是放涼20分太久了嗎？還是不該用電風扇狂吹？
要用什麼紙才不會底部皺折？
用過170～180去烤，後方隆起很大，調低溫度又慢慢消回去。
用150去烤就都平平的長大。
求解
謝謝
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