[問題] 焦糖糖漿直接放烤布蕾

看板baking作者 (qassope)時間9年前 (2016/10/20 12:44), 9年前編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
想請問大家 有沒有人試過把焦糖糖漿或焦糖醬 直接替代焦糖烤烤布蕾? 這個想法可行嗎？ 因為煮過太多次焦糖 是煮成功了，但不鏽鋼鍋內層還是會有 焦掉的地方 版上有推檸檬酸或小蘇打粉 我還用鋼刷使勁刷，仍刷不掉 所以想問焦糖糖漿可以直接替代手工煮的焦糖嗎？ 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.185.13 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1476938653.A.B8E.html
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10/20 12:59, , 1F
你這樣不如把布丁烤好淋在上面就好啦
10/20 12:59, 1F
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10/20 13:00, , 2F
會流動的焦糖漿蛋奶液一沖下去就會跑起來了...
10/20 13:00, 2F
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10/20 15:45, , 3F
也是耶!!我沒想到，謝謝你!
10/20 15:45, 3F
推
10/20 16:30, , 4F
也可以煮黑糖漿來淋 很香喔
10/20 16:30, 4F
推
10/20 17:47, , 5F
你鍋子太薄了，要厚的材質比較適合煮焦糖
10/20 17:47, 5F
謝謝!其實我前陣子有想應該是鍋子薄導熱太快速的問題，沒想到是真的! 在外租屋，空 間有限，小櫥櫃已堆滿鑄鐵琺瑯鍋可能擺不下其他鍋子了xDD
推
10/20 22:34, , 6F
泡熱水一陣子再刷 我都刷的掉欸..
10/20 22:34, 6F
※ 編輯: qassope (42.73.39.74), 10/20/2016 22:47:47
推
10/20 23:10, , 7F
我會泡水晚點再來幾乎都會融掉不用刷XD,可以試試看
10/20 23:10, 7F
不是糖黏在上面耶，是燒焦 ※ 編輯: qassope (42.73.39.74), 10/21/2016 02:33:35
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10/22 09:11, , 8F
鍋子太薄啦 我朋友的也是這樣
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10/26 00:01, , 9F
如果是透明那種syrup，我覺得會溶進布丁裡不會留在
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10/26 00:02, , 10F
底下。如果是不透明土黃在那種caramel sauce，裡面有
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加奶油，味道會比較膩。我是還沒看過市面上有賣濃度
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夠又沒有加奶油或鮮奶油的焦糖漿。有看到的話我也想
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10/26 00:04, , 13F
買 XD
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