[問題] 巧克力粉發霉？

看板baking作者 (毛)時間7年前 (2016/10/18 20:35), 編輯推噓1(1推 0噓 10→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
我在烘培店買的米歇爾巧克力粉 開封之後放在weck的密封罐裡面 平常就放在廚房餐桌旁邊的櫃子 每次要做蛋糕的時候就舀一點出來 昨天想拿來泡可可飲料的時候 發現裡面有白白的小點 有點像發霉的感覺 本來想把上面舀起來丟掉 其他的再拿來用 我老公要我全部丟掉 巧克力粉不便宜耶！！ 我才買三個月不到～～ 怎麼會這樣 >< 請問大家怎麼保存巧克力粉啊？ 我覺得我家太潮濕了..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.88.155 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1476794105.A.9D8.html
→
10/18 20:39, , 1F
有可能夏天溫度太高可可脂跑出來了而已...
10/18 20:39, 1F
→
10/18 20:40, , 2F
台灣平常的室溫太高了，可可粉最好放冷氣房不然就是冷藏
10/18 20:40, 2F
推
10/18 20:42, , 3F
放冰箱，覺得是可可脂+1
10/18 20:42, 3F
→
10/18 20:49, , 4F
白色斑點不是發霉，是油脂析出。可可怕熱怕受潮，用量
10/18 20:49, 4F
→
10/18 20:49, , 5F
不多建議盡量小包裝分裝密封袋內丟冷凍，不要反覆退冰
10/18 20:49, 5F
→
10/18 20:57, , 6F
看來要小包分裝放冷凍了，謝謝大家
10/18 20:57, 6F
→
10/18 21:03, , 7F
可可脂析出了 可可粉要發霉有一點點難
10/18 21:03, 7F
→
10/18 21:28, , 8F
冷藏就好不需要冷凍啦，可可產品其實是放在18度左右最好
10/18 21:28, 8F
→
10/18 22:55, , 9F
冷藏怕潮濕，18度對家用來說很難，冷凍非最好，但堪用
10/18 22:55, 9F
→
10/18 23:52, , 10F
冷藏不會潮濕，冰箱內是極度乾燥的環境
10/18 23:52, 10F
→
10/18 23:53, , 11F
會受潮都是退冰不當造成的，冷凍退冰更容易受潮
10/18 23:53, 11F
‣ 更多 yurikamome 的文章
文章代碼(AID): #1O1XRvdO (baking)