[問題] 戚風蛋糕脫模，底部很潮溼？
燙麵法
蛋4，沙拉油40，水100，粉80，糖60
水浴，170度烤10分，150度烤40～50分
表面全乾，中間插針也全乾
放涼在脫模時，可以感覺到底部很潮溼，覺得很疑惑，是因為放涼冷熱溫差導致回潮？還
是烤不夠乾？還是燙麵法我的水份太多了？
求解
謝謝
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