[問題] 烤布丁比預期還要久很多

看板baking作者 (As time goes by)時間8年前 (2016/10/15 18:11), 8年前編輯推噓12(12推 0噓 11→)
留言23則, 12人參與, 最新討論串1/1
是在網路上找的食譜， 大概五杯分，一份是120ml左右， 實際作的話因為既有的容器裝不下是分到 六七杯， 他的建議時間150度是35分左右， 不過我烤到一個多小時才好。 烤盤是用原本的烤盤有加水, 烤箱是用panasonic NB-H3200。 另外用陶瓷布丁杯感覺又比玻璃瓶身的更不容易熟， 它開口比較大還以為比較容易熟，不過它高度比較低， 不過可能跟不同位置受熱不均也有關。 (後來玻璃裝的都熟了，唯獨陶瓷的沒熟，所以其它的先拿走，留它再烤幾分鐘) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.217.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1476526317.A.17F.html
推
10/15 18:25, , 1F
我是160度烤55分鐘，38分鐘拿出來轉邊
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10/15 18:26, , 2F
上面打錯28分鐘才對
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10/15 19:37, , 3F
150/150烤30-40分鐘就夠了吧
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10/15 19:38, , 4F
分量縮小點 水要確實1cm深度左右
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推
10/15 19:55, , 5F
我都加熱水，烤起來很快，150度30～35分熟度剛好；大小
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就一般外面烤布蕾的瓷皿。為了方便加熱水，買快煮壺的
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時候還特別選了茶壺式的長嘴出口，很方便
10/15 19:55, 7F
我也是加熱水…水高度也蠻高的；因為這是第二次烤了，想說有沒有哪個環節沒注意到… 不過結果還跟上次一樣…(不過成品還是蠻成功的)
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10/15 21:29, , 8F
我的3200也烤了快1小時，正在納悶為什麼中，感謝原po
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提問
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※ 編輯: breakingdown (223.140.217.227), 10/15/2016 22:39:12
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10/16 17:26, , 10F
這台烤溫好像偏低？買烤箱溫度計測看看就知道了
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10/16 17:29, , 11F
我用同一台，熱水，塑膠杯，上火190，下火200，烤35分就
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熟了
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嗯...謝謝...下次用這個溫度試試
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我都用蒸的比較快!!
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直接用鍋子蒸最快
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10/17 15:10, , 16F
牛奶溫度再提高一些，牛奶加入蛋液時一邊倒一邊攪，
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就不會變蛋花湯，也不用烤那麼久
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牛奶溫度還蠻高的…為平時也有做冰淇淋，所以習慣都用高一點… ※ 編輯: breakingdown (223.136.174.228), 10/17/2016 19:29:14
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10/17 22:13, , 18F
不然你就烤箱170度，烤25-30分，我都用這溫度烤，
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很滑嫩也不會結一層厚蛋皮
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10/18 15:14, , 20F
整體烤箱溫度不夠吧，我也遇過這問題，後來我水加少或是不
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加水低溫長時烘烤
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10/21 08:11, , 22F
電鍋蒸快很多，烤箱太慢了，沒耐心等
10/21 08:11, 22F
推
10/25 11:35, , 23F
我用這台烤布丁都要比食譜加20～30度，布丁才會開始凝固
10/25 11:35, 23F
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