[問題] 市售紅豆餡太軟

看板baking作者 (黑羊)時間7年前 (2016/09/09 21:45), 編輯推噓8(801)
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中秋節快到了,去材料行買了兩包紅豆餡回家要做蛋黃酥 但是打開卻發現紅豆餡超級軟,無法成型,會一直沾手 更別說要揉成球狀包入餅皮中了... 請問各位板友,紅豆餡太軟有方法解決嗎? 先謝謝各位~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.12.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1473428743.A.AF8.html

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放冰箱成型讓他硬一點呢
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冷凍完再弄
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我買的不會軟耶!如果軟只能先冷凍一下了
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09/10 10:45, , 4F
自己加橙粉 玉米粉 油再翻炒一下讓水份少點
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自己再炒乾
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謝謝各位的回覆~~我來試試看冷凍的 :DD
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手抹油再操作
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用保鮮膜輔助捏成球狀
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你買的是有油無油? 冷藏後應該還好吧
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