[問題] 芋頭內餡太乾

看板baking作者 (boogi)時間7年前 (2016/09/06 21:35), 編輯推噓3(3推 0噓 15→)
留言18則, 8人參與, 最新討論串1/1
如題， 準備要作芋頭酥，參考carol老師的食譜 芋頭500g 無鹽奶油30g 糖80g 奶粉20g 成品味道是不錯，但感覺偏乾不夠綿密，請問是該再電鍋回蒸一下，或是再加點無鹽奶油 ，還是其他補救方式呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.99.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1473168922.A.8EC.html
→
09/06 23:15, , 1F
如果你蒸完沒再炒過，通常都會太濕才對...
09/06 23:15, 1F
→
09/06 23:55, , 2F
奶粉少加點？
09/06 23:55, 2F
→
09/07 00:05, , 3F
我想說是不是我蒸的不夠久 因為我的電子鍋有蒸煮選項，但
09/07 00:05, 3F
→
09/07 00:05, , 4F
其實前後只蒸了六分鐘，還有悶一會，確定芋頭熟了叉子也可
09/07 00:05, 4F
→
09/07 00:05, , 5F
以叉過，但就是偏乾
09/07 00:05, 5F
→
09/07 00:07, , 6F
如果是我的話會加打發的鮮奶油 （好像是蛋糕卷餡的作法？
09/07 00:07, 6F
→
09/07 00:11, , 7F
6分鐘應該還沒蒸熟吧...少說也要蒸個20-30分
09/07 00:11, 7F
→
09/07 00:13, , 8F
因為我的鍋有點微妙，像快速鍋？平常煮白飯也是五分鐘...
09/07 00:13, 8F
→
09/07 00:17, , 9F
試吃除了稍乾以外是蠻好吃的，還是我再蒸個幾分鐘看看？
09/07 00:17, 9F
→
09/07 00:41, , 10F
我都會再加鮮奶
09/07 00:41, 10F
推
09/07 01:12, , 11F
想知道煮飯5分鐘的鍋！好酷。話說我都加鮮奶或是無鹽
09/07 01:12, 11F
→
09/07 01:12, , 12F
奶油拌到覺得順口
09/07 01:12, 12F
→
09/07 16:20, , 13F
感謝大家 後來我多蒸煮了幾分鐘，然後補上一些鮮奶油，成品
09/07 16:20, 13F
→
09/07 16:20, , 14F
還不錯吃唷
09/07 16:20, 14F
推
09/08 17:20, , 15F
我也想知道快速鍋+1
09/08 17:20, 15F
→
09/09 10:56, , 16F
其實鍋沒有那摸好用耶，是媽媽看第四台購物失心瘋買的...
09/09 10:56, 16F
推
09/22 03:50, , 17F
我這次中秋也是參考carol老師的配方做了芋頭酥，好吃
09/22 03:50, 17F
→
09/22 03:50, , 18F
但是真的乾，請問打發鮮奶油有放置比例嗎？謝謝
09/22 03:50, 18F
‣ 更多 boogi 的文章
文章代碼(AID): #1NpiOQZi (baking)