[問題] 蛋黃酥的油酥補救方法

看板baking作者 (うさうさ)時間9年前 (2016/08/30 11:40), 9年前編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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想請問各位烘培高手， 我想烤的是抹茶蛋黃酥， 蛋黃酥油酥的部分， 我將無水奶油錯用成無鹽奶油， 比例是 低粉190g 抹茶粉10g 無“鹽”奶油100g 這樣還能把它當油酥使用嗎? 如果不行的話， 能否把它當成手工餅乾烤一烤呢? 煩請各位高手解救解救 感謝！ 手機排版請見諒! ----- Sent from JPTT on my LGE LG-D855. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.219.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1472528415.A.0F3.html
推
08/30 12:15, , 1F
可以喔 只是沒有無水奶油酥而已 我自己是一半一半oK
08/30 12:15, 1F
一半一半的比例，下次我也來試試:)
→
08/30 12:23, , 2F
我都全用奶油來做
08/30 12:23, 2F
那我就放心的了,謝謝解惑:)
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08/30 15:21, , 3F
無水奶油可用無鹽奶油代替
08/30 15:21, 3F
恩恩~成品的皮也是有酥脆感! ※ 編輯: just1920 (101.14.180.140), 08/31/2016 14:19:58 ※ 編輯: just1920 (101.14.180.140), 08/31/2016 14:20:24 ※ 編輯: just1920 (101.14.180.140), 08/31/2016 14:21:15
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