作者: pttton (ton) 看板: baking
標題: [問題] 求救~派皮好像失敗了!
時間: Sun Aug 28 17:56:51 2016
各位版友好,烘焙版首po請多指教>~<
今天想做個派,配方如下(參考「搶救烘焙失誤」一書)
低粉:100g
蛋:1顆
鹽:1g
糖粉:20g
奶油:50g
剛剛鬆弛完麵糰,準備擀上菊花派模時,覺得派皮好黏,可能動作不熟練,派皮厚度不均
勻又很容易破!重新冰到冰箱再重擀,狀況更糟,派皮好像油水分離了?
請問有什麼補救措施嗎?還是這個派皮就直接丟掉了?配方沒有水為什麼會這麼黏呢?現
在他還在冰箱冷藏中,正猶豫要不要烤看看
謝謝大家
http://i.imgur.com/IgidRgT.jpg
補上最後完成圖 培根蔬菜鹹派 死馬當活馬醫
還好可以吃 哈哈
http://i.imgur.com/KniOXrT.jpg
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所以是太濕了嗎? 這個派皮建議繼續充填餡料嗎
※ 編輯: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 19:07:55
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所以天氣熱派皮就很軟嗎?原來如此
但是夏天做派的還是很多呀
編輯: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 22:18:34
※ 編輯: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 22:19:48
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