[蛋糕] 蜜桃抹茶瑞士卷
網誌圖文好讀版外加生活紀事
http://athenahousewife.pixnet.net/blog/post/191788726
PTT食譜步驟也好好讀
長型烤盤 30cm*20cm
材料:
蛋白霜
1. 蛋白: 4顆
2. 糖: 45g
抹茶蛋黃霜
1. 蛋黃: 4顆
2. 砂糖: 20g
3. 橄欖油: 30g (也可用融化的無鹽奶油代替)
4. 牛奶: 40g
5. 低筋麵粉: 70g
6. 綠茶粉: 15g
蜜桃內餡
1. 鮮奶油: 150g
2. 糖: 15g
3. 蜜桃: 1顆 (切片)
烤箱預熱: 200度C (392度F)，大約要預熱14分鐘才可到達
烤模預備動作: 將烘焙紙的4角剪開，然後在烤模中抹上一些奶油，再將烘焙紙舖進烤模
中
步驟
1. 將蛋白跟蛋黃分開後，先將蛋白冰到冰箱
2. 將蛋黃跟20g糖，充分攪拌均勻
3. 再將橄欖油加入，充分攪拌均勻
4. 再加入牛奶，攪拌均勻
5. 粉類 (低筋麵粉 + 抹茶粉)，過篩分2次加入，需攪拌到無顆粒再加入第2次粉類
6. 烤箱可以開始預熱囉~
7. 將蛋白從冰箱取出後，先用攪拌器的中速打出大泡泡
8. 分兩次加入45g的砂糖，用中高速攪拌，直到蛋白霜可以在攪拌器上有小勾勾
9. 先取一半的蛋白霜加入到抹茶蛋黃霜中，攪拌均勻後，再將混合的蛋黃霜倒入剩下的
蛋白霜攪拌均勻 (矽膠匙由下往上混合，避免過度攪拌)
10. 將步驟9的蛋糕霜，倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，然後手在烤盤底部大力打3-5下，
將大氣泡打出
11. 放入烤箱中烤15分鐘，即可出爐!
12. 取另外一張烘焙紙，將蛋糕翻面，再將烤盤這一面的烘焙紙，從蛋糕體上小心取下，
然後再鋪回蛋糕體，並且再翻回正面
13. 在等待蛋糕體散熱的同時，可以開始準備蜜桃內餡
14. 將糖倒進鮮奶油中，並用攪拌器的中高速攪拌，一直到可以在攪拌器上有小勾勾
15. 蛋糕體完全散熱後，我會再翻面，把另外一面當裡面 (下面還是要墊上烘焙紙唷)。
但大家可以看哪一面比較漂亮，就把那一面當外面唷~
步驟16~步驟18的圖示
https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1472076114-2938164572.png?v=1472076116
16. 在靠近自己的蛋糕端，用刀子淺淺劃4刀，然後將鮮奶油均勻塗上蛋糕體
17. 鋪上蜜桃，離尾巴大約15公分的部分不要鋪蜜桃
18. 運用烘焙紙將蛋糕捲起，並用烘焙紙協助定型，最後捲成型後，將烘焙紙捲成糖果狀
，然後放在冰箱中至少3個小時，就可以食用囉!!
https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1472076194-706987546_n.jpg?v=1472076204
--
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲
如果喜歡我的分享，也歡迎到我的FB天地，跟我聊聊天唷 ★
https://www.facebook.com/athenahousewife/
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.11.46.230
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1472138142.A.DC0.html