[蛋糕] 芒果重乳酪蛋糕~~父親節快樂
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【自己動手做】芒果重乳酪蛋糕~~父親節快樂
今年的父親節蛋糕
選擇了很適合夏天吃的芒果重乳酪蛋糕
上層還很搞工的做了裝飾
話說父親節大餐雖已提早吃了
但父親節當天還是想特地回家了一趟
和爸爸一起切蛋糕
爸爸我愛你，父親節快樂～
<6吋分離式圓模>
食譜:
A:餅乾底：消化餅乾120g、奶油35g
(我喜歡餅乾底層厚一點，所以餅乾量稍多一些)
步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化）
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模，將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
4.放入冰箱中，冷藏20分鐘
B:乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)360g、細砂糖70g、雞蛋2個、酸奶油或原味優格(sour cream)100g、芒果90g
作法1<調理機懶人法>:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度，切成小塊。
2.奶油乳酪、蛋、砂糖、芒果全部放到調理機打成起司蛋糕糊，倒入餅乾烤模裡，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。
3.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。
作法2<電動打蛋器法>:
1.芒果剁碎成泥(愈細愈好)備用。
2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。
3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、芒果泥加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
4.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡4.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。
C.脫模與裝飾
1.吉利丁片泡冰水軟化備用。
2.取2湯匙的芒果丁加入水（80~100cc水）中，用果汁機打成芒果汁。
3.芒果汁、細砂糖(15g)一起放在瓦斯爐上用小火，慢慢攪拌至細砂糖融化即可熄火。
4.加入泡軟擠乾的吉利丁片，拌勻融化後放涼。
5.將放涼的芒果汁，倒入乳酪蛋糕後，再放上芒果丁即可。
6.放入冰箱冷藏約1~2小時後，灑上檸檬皮就完成。
金銀剔透的全芒果金黃色
真漂亮~~
上層酸甜芒果凍，中層濃厚芒果乳酪，底層酥香餅乾
一口咬下三種口感~~
夏天就該來上這一味
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