[問題] 剩下的甘納許運用？

看板baking作者 (boogi)時間7年前 (2016/08/16 23:47), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
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如標題 今天試作了巧克力塔， 內餡甘納許作太多了... 配方含（鮮奶油 鮮奶 巧克力 蛋黃） 目前先把剩下的甘納許冷藏起來... 想問，如果再作塔皮 ，這些冷藏的甘納許可以再加熱使用嗎？ 又或如果作餅乾把它當成夾心內餡的話？（但好像有點太稠了） 新手發問，有點亂無章序，再煩請前輩們指教哩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.99.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1471362458.A.3D5.html
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08/17 06:44, , 1F
要再用時打微波600w10秒10秒慢慢調整，我是直接20秒。
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請問微波的話我還可以加一點鮮奶油或牛奶進去嗎？
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08/18 12:23, , 3F
可以啊，你操作得穩的話多加巧克力都可以
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推
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甘那許裹上一層巧克力，凝固後在裹上一層並馬上沾裹
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防潮可可就是好吃的松露巧克力了喔
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感謝回覆，後來稍稍加熱溶化，加到新作的塔皮，又生出了幾
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顆巧克力塔！
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