[問題] 雞蛋糕疑問

看板baking作者 (haha)時間9年前 (2016/08/16 20:01), 編輯推噓0(0推 0噓 7→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
想請問各位高手 我是用小屈的機器 為什麼我雞蛋糕背面都沒有辦法烤到 整個背面都是白白的 倒糊的時候都倒8分滿左右 然後中間感覺都不綿密 跟外面吃起來完全不一樣 http://i.imgur.com/rvKexYB.jpg
嘗試了兩種比例 烤起來都一樣 為什麼我烤起來沒辦法像他一樣 請問是哪裡出了問題 http://i.imgur.com/TWEeybO.jpg
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08/16 20:44, , 1F
好像沒發起來，粉的問題嗎？
08/16 20:44, 1F
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08/16 21:30, , 2F
試了哪兩種比例？
08/16 21:30, 2F
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08/16 22:26, , 3F
低筋麵粉100g雞蛋2顆細砂70g牛奶20g 奶油70g
08/16 22:26, 3F
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08/16 22:28, , 4F
低筋150g 糖25g 牛奶200ml 蛋一顆 奶油15g 跟泡打粉
08/16 22:28, 4F
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08/18 00:46, , 5F
沒發？這種食譜能不能發幾乎都是靠泡打粉吧
08/18 00:46, 5F
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08/18 00:47, , 6F
不同牌子的泡打粉有時候發泡力也不盡相同
08/18 00:47, 6F
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08/18 00:48, , 7F
除非你有把蛋打發...
08/18 00:48, 7F
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