[問題] 如何取得硬水

看板baking作者 (amberyayaya)時間7年前 (2016/08/13 23:48), 編輯推噓9(9推 0噓 10→)
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買了專門做法國麵包的書 結果材料說一定要硬水 想請問哪裡有在賣還是可以自己製造或是用其他取代嗎？ 不知道能不能發在這裡 上網找了好久都查不到 希望有烘焙版友能救我QQ 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.11.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1471103284.A.F1E.html
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超市的天然礦泉水，鈣離子鎂離子含量高的就可以了。如
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果你住高雄就用燒烤未濾過的自來水就好
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整個台灣的水質都算偏硬，只是從北到南愈來愈硬
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家樂福有賣Contrex礦泉水，硬度1,468ppm，夠硬了吧?
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台灣自來水和大部分的礦泉水都軟的啦~ 公式自己算一下：
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http://goo.gl/j44xQc (上欄鈣離子，下欄鎂離子)
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(用Contrex記得和軟水調成需要的硬度，否則超硬。)
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新竹的自來水就很硬了
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法國30度F算硬水 巴黎的自來水約25～30度F 可以參考一下
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囉
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但我覺得可以先用手邊的水試試囉 溫度控制影響比較大
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高雄都是...
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就是鈣鎂離子比較高的水
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高雄水
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既然要做法國麵包，那就用法國來的礦泉水吧^^ evian是不錯
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的選擇唷
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謝謝大家!!!決定買contrex下次再用新竹自來水試試看!
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!
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高雄水
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