[問題] 請問關於布丁的孔洞
http://cellophane.pixnet.net/album/photo/156344906
今天做的焦糖布丁,
配方大概是:鮮奶150,鮮奶油100,全蛋1,蛋黃2,砂糖35克,焦糖醬另計,
布丁液有過篩兩次,倒入布丁杯後也有把表面的氣泡撈出來,
烤箱設160度,水浴蒸烤將近30分鐘,
烤好後因為剛好在哄小孩,沒辦法馬上拿出來,只好把烤箱門打開讓他散溫冷卻,
剛剛脫模發現表面好多小孔洞,
雖然味道沒問題,但實在看這些孔洞很不順眼,
請問怎麼改善這個問題呢?
是我讓他在烤箱裡面待太久造成的嗎?>"<
布丁說簡單很簡單,但要做到像外面賣的那麼漂亮,還是有很多眉角啊...
謝謝大家解惑!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1471070870.A.981.html
→
08/13 16:31, , 1F
08/13 16:31, 1F
→
08/13 16:31, , 2F
08/13 16:31, 2F
推
08/13 22:19, , 3F
08/13 22:19, 3F
→
08/13 22:19, , 4F
08/13 22:19, 4F
→
08/14 01:47, , 5F
08/14 01:47, 5F
→
08/14 01:47, , 6F
08/14 01:47, 6F
→
08/14 12:08, , 7F
08/14 12:08, 7F
→
08/14 15:47, , 8F
08/14 15:47, 8F