[問題] 吐司內部組織問題

看板baking作者Chiayi0106 (Chia)時間9年前 (2016/08/09 02:36)推噓3(3推 0噓 3→)

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今天做了帶蓋白吐司照著carol的食譜做的切開來以後發現裡面有些地方顏色比較深摸起來有點像是沒熟的麵團有一點點酸味還有一些地方組織比較粗糙的感覺（左上方）想請問大家是哪裡出了問題？謝謝大家～ http://i.imgur.com/mgzBHAp.jpg

材料：高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約50g),速發酵母1茶匙,無鹽奶油50g,鹽3/4茶匙,細砂糖20 g,牛奶160g 攪拌到有薄膜以後才加奶油大概打了13分基發40分後發50分（到9分滿模） 210度烤40分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.118.6 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1470681386.A.7EF.html ※ 編輯: Chiayi0106 (114.45.118.6), 08/09/2016 02:37:49

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heeroart

08/09 08:10, , 1^F

08/09 08:10, 1^F

阿阿編輯的時候不小心刪掉了，補上去囉 ※ 編輯: Chiayi0106 (61.228.235.71), 08/09/2016 09:27:00

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Junchoon

08/09 09:46, , 2^F

08/09 09:46, 2^F

請問是什麼意思？力度不均造成的嗎？

推

Darius