[蛋糕] 海綿蛋糕重發~
上次版友建議要放文字版，
但因為覺得有點多就沒有放上來，
後來想說把整個海綿蛋糕的部分打完再來發ㄏㄏ
然後感謝版友們教我怎麼用PTT!
有圖版的就請看部落格囉！
http://goo.gl/ERl4rN
純文字版！
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想說寫了那麼多，
還是寫下自己最習慣的做法，給大家參考看看。
但要是第一次看到這篇的還是希望能將海綿蛋糕的：
原理篇
基準篇
比較篇
都看一下ㄏ。
以下的方法是我最順手的方法，
配方也是最基本的配方，就當參考用吧！
開始囉！
材料有：雞蛋兩顆、奶油20g，麵粉60g，糖60g，牛奶10g
器材用到的有：煮水的鍋子，篩網，打蛋器，刮刀，電動打蛋器
用的模型是：六吋圓模
事先準備！
1.煮滾一鍋水後關火
2.烤箱預熱上下火180度C
參考做法：
1.先將全蛋與糖攪散(加入糖後要立刻打均勻，不然可能會結塊)
2.將鋼盆放在剛煮好的水鍋上，靠水蒸氣加熱到40度C（鋼盆底部不能碰到熱水喔！）
3.移開熱水，換成奶油的碗放在水中溶化，並用打蛋器高速打發全蛋
4.當蛋糊體積變大，開始變白，但還有很多粗細泡的時候，轉為中速（如下圖）
5.當蛋糊開始變的細緻，體積不再明顯變大，打蛋器經過時會有明顯的痕跡時，轉為低速
6.當蛋糊呈現很少大泡泡、有光澤、舉起打蛋器會很慢滴落的狀態，就差不多ok了！
(第一次拍影片，超不熟.....請忽略旁白~)
7.換成手動打蛋器，篩入1\2量的麵粉，並用打蛋器鋼絲間的縫隙抖落般的攪拌，均勻再
篩入剩下的麵粉
(記得途中要刮落邊邊的麵粉)
8.等到麵粉都勻了，換成刮刀，用淋的方式加入溶化溫熱（大概40多度C）的奶油以及牛
奶
9.用舀的方式把奶油攪拌均勻(致從中間刮起無油絲)
10.從距10CM處倒入烤模中，並抬約距桌面10處，連模往下扣一下
11.烤箱上火180度C下火160度C，烤致中間無沾黏
（慢慢的從邊緣先膨脹）
（中間無沾黏）
12.先距桌面10CM輕扣一下，在倒扣於鐵網上冷卻後，就可脫模
然後成品照.......痾.....出爐就被嗑掉了，所以......
對，我之後有機會再補一張XD
但我室友說是是我做過最好的海綿蛋糕（所以之前是?!
總之，致就是我自己習慣的做法XD
步驟的「為什麼」就請大家回去看之前的文章吧！
喝～海綿蛋糕在此告一個段落.....
天阿！才一種麵團而已！還有好多.....(死
繼續寫.......
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最後就,阿,粉專上會有我最新寫的文章.....
慢慢的拉.....
有興趣可以按一下FB:安珀的蛋糕讀書會
感謝各位囉!
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