[問題] 戚風中空模消風迅速
以往都是用6吋圓模，170度烤到表面上色(棕色)後關火
習慣讓它在烤箱餘溫裡待個10~15分鐘然後倒扣放到完全冷卻至室溫，一直都很順利。
麵糊7分滿，最後蛋糕脫模可以將近10分滿滿模。
昨天剛入手一個三能的六吋中空模，烤到中間表面像棉花糖一樣澎的超高！！！
心理覺得大成功超有成就感！but!!!!
然後像往常一關火去摸點其他雜事，10分鐘回來看整個消風了...=^=
麵糊裝進去時大約7分滿，然後膨脹到11~12分高，
10分鐘又回到7分滿...
已經第二次發生這種情況，卻無法解決，是哪個步驟錯了呢？
中空模應該在澎到最高時直接出爐倒扣嗎？
太疑惑了，請指教，謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.111.167.196
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所以中空模需要一烤好就立刻拿出來倒扣嗎？
之前實心模沒有馬上拿出來都很成功所以沒有這個習慣= =;;;
之後會試試看的
※ 編輯: onexone (114.111.167.196), 08/03/2016 00:16:10
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