[蛋糕] 酸酸甜甜漩渦抹茶乳酪蛋糕
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PTT食譜好讀版
圓形6吋烤盤
材料:
餅乾底
1. 消化餅乾: 80g (也可以用全麥餅乾 or OREO 代替)
2. 無鹽奶油: 40g (微波爐40秒，融化成液體狀)
乳酪餅乾
1. 奶油乳酪: 250g (放室溫到軟化)
2. 砂糖: 40g
3. 雞蛋: 2顆全蛋
4. 低筋麵粉: 15g
5. 動物性鮮奶油: 180g
6. 檸檬汁: 5g
7. 草莓口味優格: 80g (可以自由選擇自己愛的口味唷~)
8. 綠茶粉: 15g
烤箱預熱: 200度C (392度F)，大約要預熱14分鐘才可到達
烤模預備動作:將烤盤放在烘焙紙上，順著烤盤底部畫上圓 (A)。另外剪出兩個長條，一
條的寬等同於烤盤的高而長度可以圍繞整個烤盤一圈(B)，另外一條則是要比整個烤盤還
要長 (C)。將C放在烤盤最底下，並將C的兩邊拉出烤盤外，然後抹上一些奶油，讓A可以
浮貼在上面，最後再將B沾一些奶油然後貼滿圍繞整個烤盤。(如果偷懶，可以直接用鋁箔
紙將整個烤盤包好，方便脫模)
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步驟
1. 將餅乾放在塑膠袋中，可用棍子/炒菜匙/鐵罐，能將餅乾壓碎即可，越碎越好
2. 將奶油放進袋子中，跟餅乾混合均勻
3. 將步驟3放進鋪好烘焙紙的烤模中，用湯匙/平底鐵罐將餅乾屑壓緊實
4. 放入冰箱中，然後開始進行做乳酪蛋糕體的部分
5. 將奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀 (跟夜霜的質地有點類似)
6. 加入砂糖攪拌均勻
7. 依序加入兩顆蛋，都確實攪拌均勻才加下一顆蛋
8. 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻
9. 依序加入動物性鮮奶油, 檸檬汁並攪拌均勻
10. 烤箱可以開下去預熱囉~200度C (392度F)
11. 將麵糊倒出1/2, 並加入抹茶粉攪拌均勻
(避免過度攪拌，所以用矽膠攪拌棒用Z字型的方式攪拌)
12. 剩下的1/2的麵糊，加入草莓優格攪拌均勻
13. 用大湯匙分別舀入抹茶麵糊跟草莓麵糊，我是一湯匙抹茶一湯匙草莓的交錯放入烤盤
(注意: 麵糊大約至烘焙紙的8分高，這樣脫模可以抓著烘焙紙直接拉起漂亮脫模)
14. 最後用筷子，快速的在麵糊表面畫圈圈，讓兩種口味的麵糊均勻交錯
15. 將烤模放在另一個大烤盤中，並在烤盤中注入沸水至烤模的1/3
16. 連同大烤盤一起放入烤箱中，以200度C (392度F)烘烤15分鐘，然後降溫到170度C
(338度F)烤30分鐘，測試筷子插入沒有液體流出即可出爐
17. 移出烤箱冷卻後，就將烤模用保鮮膜包住，放置冰箱冷藏一夜
18. 隔天拉著烘焙紙將乳酪蛋糕從烤模脫模後，即可食用
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推
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