[問題]材料需用泡打粉.可以有其他東西取代嗎?

看板baking作者 (安東尼)時間9年前 (2016/07/17 11:48), 編輯推噓8(805)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/1
如果烘焙某個糕點,製作的材料需要用到泡打粉 請問有沒有甚麼東西是可以取代泡打粉 一樣也可以有那個效果的?? 還是說必須是要看我要做的是甚麼糕點,然後再看有甚麼東西適合取代 沒有辦法說就固定用某樣來取代??? 或者是有些可以用替代物取代,有些就沒辦法,一定就只能得用泡打粉?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.212.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1468727322.A.FD5.html

07/17 12:10, , 1F
我是都拿小蘇打粉,不過還是要看做甚麼,不然就少量實
07/17 12:10, 1F

07/17 12:10, , 2F
驗看看
07/17 12:10, 2F

07/17 12:56, , 3F
如果捨棄變蓬鬆的效果,那可以去掉泡打粉,我覺得小蘇
07/17 12:56, 3F

07/17 12:56, , 4F
打的效果還是不太一樣,而且加太多有怪味
07/17 12:56, 4F

07/17 12:57, , 5F
小蘇打對泡打粉大概1:4
07/17 12:57, 5F

07/17 15:10, , 6F
我做戚風,基本上蛋白打夠發是會捨棄泡打粉的,但如果
07/17 15:10, 6F

07/17 15:10, , 7F
是磅蛋糕就得加。
07/17 15:10, 7F

07/17 15:55, , 8F
要看是什麼糕點啊...
07/17 15:55, 8F

07/17 15:56, , 9F
Po食譜上來比較能給建議
07/17 15:56, 9F

07/19 14:32, , 10F
戚風從來沒加過泡打粉 蓬鬆度不受影響
07/19 14:32, 10F

07/19 14:33, , 11F
磅蛋糕用全蛋打發的方式做不加泡打粉也沒有影響
07/19 14:33, 11F

07/20 23:05, , 12F
po個食譜吧,要看產品性質決定
07/20 23:05, 12F

07/23 11:05, , 13F
戚風可加可不加不過泡打粉買了用不完我偶爾會用來消化一些
07/23 11:05, 13F
文章代碼(AID): #1NYm0Q_L (baking)