[問題] 吐司表面皺摺

看板baking作者時間9年前 (2016/07/11 19:45), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
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大家好～ 想請問用麵包機做吐司剛出爐時吐司表面正常圓滑，但拿出來放冷後一陣子就會開始出現 皺摺，不知道為什麼？ 如圖 剛出爐時 http://i.imgur.com/ds9aCFm.jpg
出爐後一陣子 http://i.imgur.com/h0exO1N.jpg
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推
07/11 20:03, , 1F
熱漲冷縮 出爐前關火悶一下
07/11 20:03, 1F
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07/11 20:42, , 2F
請問剛出爐不是要趕快脫模？避免下方水蒸氣影響吐司濕
07/11 20:42, 2F
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07/11 20:42, , 3F
度？那悶一下的時間點要在什麼時候？謝謝
07/11 20:42, 3F
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07/11 21:54, , 4F
就是烤好後在烤箱內利用餘溫悶3-5分
07/11 21:54, 4F
推
07/12 00:00, , 5F
用麵包機有這個現象很正常，因為沒有上火啊！
07/12 00:00, 5F
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