[問題] 起士蛋糕縮腰塌陷

看板baking作者valerie0804 (apple)時間8年前 (2016/07/10 15:28)推噓3(3推 0噓 3→)

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今天參考日本網站做的起士蛋糕，口感很像台北車站排隊的起士蛋糕，很鬆軟，但是外型收腰塌陷了，請大家幫忙看看是哪個環節出問題，謝謝。食譜成功圖 http://i.imgur.com/Q5hVSKO.jpg

作法： 1.Cream cheese+鮮奶油40度加熱混合過篩加入低筋麵粉、玉米粉，再加入蛋黃、香草精混合 2.蛋白、砂糖、檸檬汁打蛋白霜 3.把2分次加入1混合，進烤箱140度40mins 4.放涼脫模 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.143.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1468135721.A.527.html

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emafish

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weiweimouth

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coco5566

07/11 13:51, , 3^F

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