[蛋糕] 檸檬煉乳戚風 + 香草千層
-----閒聊一下-----
颱風天，老公放假在家顧小孩，
所以就有額外的時間來做蛋糕xD
至於為什麼會做了2個…
因為手殘打壞了一顆蛋，
為了消耗這顆全蛋，
於是就多了一小個千層蛋糕…
-----檸檬煉乳戚風-----
低筋麵粉 36g
奶油 20g
蛋白 2
砂糖 15
檸檬汁 些許
蛋黃 2
鮮奶 30g
檸檬10g
煉乳 36g
半顆檸檬皮屑
10g 檸檬汁
40g 糖粉
1. 奶油加熱後加入過篩的低筋麵粉
2. 拌勻成無粉狀即完成燙麵糊
3. 鮮奶和蛋黃、煉乳和檸檬汁打勻
4. 燙麵糊加入煉乳檸檬汁拌勻
5. 再加入蛋黃鮮奶拌勻即完成蛋黃糊
**陽春小烤箱烤盤加水預熱5分鐘**
6. 製作蛋白霜，糖記得分次加入
7. 挖1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
8. 蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內拌勻
9. 蛋糕糊倒入模具中(4吋咕咕霍夫x2
10. 摔2下震出氣泡，蓋鋁箔進烤箱
**陽春小烤箱烤10+5+5分鐘**
11. 檸檬汁+檸檬皮屑+糖粉拌勻備用
12. 烤好的蛋糕摔2下倒扣
13. 蛋糕冷卻後脫模淋上檸檬糖霜
-----1人份偷懶的香草千層-----
低筋麵粉 50g
雞蛋 1
鮮奶 125cc
奶油 15g
砂糖 8g
鮮奶油 100cc
砂糖 30g
香草精 幾滴
1. 雞蛋、鮮奶、糖拌勻
2. 加入過篩的低筋麵粉拌勻
3. 加入融化奶油拌勻
4. 將麵糊過篩一次確保麵糊無粉粒
5. 可麗餅糊冷藏備用(至少半小時)
6. 鮮奶油、砂糖、香草精一起打發
7. 打發後冷藏備用
8. 取平底鍋(約14cm)煎餅皮(約7張)
9. 餅皮煎好放涼後即可抹香草鮮奶油
10. 抹鮮奶油、堆疊重複至完成
11. 完成7層後，切成4等份
12. 4等份堆疊在一起(記得抹鮮奶油
13. 放置冰箱冷藏定型即可
-----文末閒聊-----
戚風不該用不沾模，
但是太喜歡咕咕霍夫的花樣了，
所以還是決定用這個模子做，
還好烤好沒有縮，形狀很棒，
小缺點仍然是陽春小烤箱太小，
所以膨脹到天花板的地方焦了，
不過用這個模的好處就是：
發現烤焦就馬上切掉也不會影響xD
千層蛋糕可以加水果進去，
不過我手邊的水果不太適合…
((*加芭樂太詭異啊xD
所以最後還是直接用香草精了，
不喜歡厚重的鮮奶油，
所以我抹的比較少一些，
不過建議抹厚一點，味道比較棒，
另外抹果醬也是不錯的懶人法，
而千層的這種口感只有我一人愛吃，
所以就做少量的麵糊，切4份堆疊，
份量不多不少剛剛好:D
謝謝觀看(^o^)丿
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