[蛋糕] 夏日限定 芒果生乳酪蛋糕(免烤)
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以下純文字貼上
突然在網路上看到令我超心動的芒果乳酪蛋糕，整個人心花怒放加手癢，馬上就來試試看
自己綜合了一些網路食譜如下
芒果生乳酪蛋糕4.jpg
材料 (6吋分離模)
餅乾底
消化餅乾75g+奶油35g
芒果乳酪
1.動物性鮮奶油100克, 砂糖10克
2.吉利丁片３片, 芒果泥150g, 檸檬汁10g, 砂糖20g
3.乳酪奶油150g, 砂糖30克, 原味優格100g
芒果果凍
芒果泥80g , 檸檬汁10克, 砂糖20g, 吉利丁片6克 (2.5片)，芒果丁或片(適量)
作法
餅乾底
1. 先將消化餅用塑膠袋裝好，用手或其他重物例如擀麵棍或玻璃瓶輾成屑
2.奶油隔水加熱融化，把1.餅乾屑倒入攪拌均勻，用湯匙壓扁於模具底部，放入冰箱備用
芒果乳酪
1.吉利丁泡冰塊水軟化備用
2.鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用(也有人打6分7分8分 幾分好像不是非常重要
XD)
3.150g芒果泥 加檸檬汁&砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化並均勻混合
4. 撈起軟化的吉利丁片，把水份擠乾加入3.的芒果醬中攪拌均勻放涼，芒果醬完成
5.放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖打到滑順(電動打蛋器)，原味優格加入拌勻，再加入4.
的芒果醬攪拌均勻
6.冰箱取出打發的鮮奶油 混入5.的芒果起司糊當中
7.冰箱取出餅乾底，倒入一半的芒果起司糊，切芒果丁排列，我排太少了 應該可以排滿
滿的比較好吃，
再倒入剩下的芒果起司糊，冰2小時以上到起司糊表面完全變硬凝固
芒果果凍 (最後再做)
1.吉利丁泡冰塊水軟化備用
2.芒果泥、檸檬汁、砂糖放入鍋裡煮勻，加入軟化的吉利丁片拌勻即成果凍液
等起司蛋糕完全凝固後，從冰箱取出，淋上芒果果凍液(可切新鮮芒果排列再淋)，再冰2
小時以上讓鏡面完全凝固即可脫模
脫模只要找個高高的物體 如玻璃瓶 墊在下面 用力把模具往下按即可脫模
因為我擔心冰一晚芒果黑掉 (我沒有鏡面果膠可用)
所以冰到了隔天要切的時候 才假掰的切了些芒果丁放在上面，旁邊用些小果乾裝飾
心得
1.看食譜覺得很簡單，沒想到做起來有點手忙腳亂 可能因為芒果還要切還要打成泥 增加
了很多工
2.中間的芒果丁可以鋪滿一點，混在裡面的新鮮芒果比想像中得更提味
3.感謝烘焙社團高手提點，要使用愛文芒果的香氣才夠，另外可用檸檬汁跟利口酒來提味
4.生乳酪蛋糕可以冰冷凍庫，吃起來像冰淇淋，冷藏則有點像奶酪綿綿軟軟的，退冰常溫
會變成接近泥狀，建議是冰冰的趕快吃完
5.本來要排芒果花結果大失敗~~~~~~哈哈哈原來有點難度啊!! 下次再繼續挑戰
6.美味程度自己打70分XD 還不錯 但沒有到超級好吃
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