[問題] 麵包麵糰可以分次烤嗎？

看板baking作者 (さとみ)時間8年前 (2016/07/01 21:29), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 5→)
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目前正在初次做麵包 結果不小心做太多了 沒辦法一次全部烤完 想請問我可以烤第一批時 第二批放在外面等嗎？ 還是第二批要做什麼樣的處理呢？ 我做的是貝果 謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.49.155 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1467379792.A.D0E.html
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07/01 21:46, , 1F
放冰箱冷藏
07/01 21:46, 1F
那拿出來需要退冰嗎？還是可以直接進烤箱呢？謝謝 ※ 編輯: mj31721 (114.45.49.155), 07/01/2016 21:52:54
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07/01 22:31, , 2F
我之前烤貝果因為烤箱小所以燙完表皮之後是直接放外面分
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07/01 22:31, , 3F
兩次進去烤!因為貝果外面燙熟了不會再發酵變大 而且貝果烤
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的時間短 所以應該沒什麼關係!
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07/01 22:35, , 5F
貝果沒關係~
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非常謝謝你們！！ ※ 編輯: mj31721 (114.45.49.155), 07/01/2016 22:43:07
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07/01 22:56, , 6F
有試過打完直接分兩團，一個室溫一個冷藏(基發)，但溫度影
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07/01 22:56, , 7F
響很大，其實不好掌握
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07/01 23:57, , 8F
我是都照做 最後發酵時 第二爐的就拿去冷氣房
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07/01 23:58, , 9F
一開始不會抓時間 分割完 第二爐就丟去冷氣房
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07/07 21:56, , 10F
我都整型完第二盤放冰箱 之後再拿出來二發到OK再烤
07/07 21:56, 10F
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