[問題] 拿手動打蛋器打蛋白的手勢
很常做戚風蛋糕
自己的習慣是在用電動攪拌器打蛋白
打發的差不多之後
會再用手動打蛋器打個幾下
這樣可以讓蛋白打的更細緻
成品也更有彈性+細緻
問題來了
其實大家知道打發完成的蛋白
其實是蠻有阻力的
每次打完,手的前臂都超酸的...
有點擔心長久下來會受傷
想請問有正式上過烘焙課或較有經驗的版友
是否有正確拿手動打蛋器的手勢或姿勢
(比如靠身體的力量??)
可以長久打下來, 手不會受傷?
附上我的手勢
http://imgur.com/fiz3Gdh
左:目前的手勢,因為感覺這樣拿才能夠施力
右:一般非打蛋白, 只是打蛋黃之類沒什麼阻力的東西是這樣拿
謝謝大家!!
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