[問題] 誰來救救我的檸檬醬
今天本來要做檸檬塔， 結果我的檸檬醬 本來長這樣
http://i.imgur.com/4UytJrG.jpg
後來因為天氣很熱我就想說把它冰到冰箱，結果我拿出來才攪了一下....
http://i.imgur.com/YJ8sUtl.jpg
他就變成這樣了！！！！（崩潰）
請問這樣還有救嗎？
大哭～
拜託救救我的檸檬塔，塔皮都烤好了…
補充做法：
我先把糖，檸檬汁跟蛋液隔水加熱，冷卻後才拌入打成乳液狀的奶油
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.208.93
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※ 編輯: sala1989 (223.143.208.93), 06/22/2016 00:19:45
※ 編輯: sala1989 (223.143.208.93), 06/22/2016 00:24:55
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我才剛讓它們進冰箱，明天來試試看再回來報告
※ 編輯: sala1989 (223.143.208.93), 06/22/2016 01:37:42
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感謝各位高手的回覆，今天拿出來果然是凝固的檸檬奶油（哭）,第一階段蛋液就沒有乳
化完全，整個一步錯步步錯！
不過想請問大家做檸檬醬的時候都怎麼把奶油跟蛋液混合的呢？
我之前試過布萊恩的方法，這次試了新方法是把蛋液加熱到濃稠狀後放涼，再拌入室溫軟
化奶油，結果好像就像第一張圖一樣吃不進去，後來還油水分離了：（
以及如果油水分離的話再加熱還有救嗎？
※ 編輯: sala1989 (223.143.4.79), 06/22/2016 14:13:31
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