[問題] 餅乾底

看板baking作者 (Shalon)時間9年前 (2016/06/17 08:24), 編輯推噓10(10推 0噓 7→)
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找到的食譜餅乾底都是使用現成消化餅弄碎，餅乾底有辦法手工製作嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.135.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1466123049.A.8FC.html
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之前手邊有沒烤完的原味餅乾麵團 我有烤
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好再壓碎當餅乾底試過 也ok
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06/17 09:05, , 3F
自己做的餅乾壓碎就好，也看過有人用塔皮喲
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06/17 12:04, , 4F
用塔皮就可以吧
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塔皮可以
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我之前都把練習失敗的塔皮打碎當餅乾底，好好吃～
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06/17 15:39, , 7F
也有用海綿蛋糕當底的做法喔
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直接當底或者捏碎成蛋糕削壓實
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06/17 16:27, , 9F
塔皮比較麻煩是預烤時會澎，另外餅乾底我會加一點蛋幫助定
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型，不然只有餅乾跟奶油常常會崩潰
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06/17 21:05, , 11F
餅乾打碎加奶油，有壓緊的話不會散啊
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同樓上，而且會冰過，就沒問題啦
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直接用塔皮+1。覺得用餅乾很費事。
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塔皮就是餅乾的一種啊
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奶油+糖 打散 +中粉稍微拌一下 別結塊 用粗篩網過篩
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再拿去烤 烤的過程須翻炒 烤到金黃色 後再篩一次
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最後加 30+度C的無水奶油
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