[問題] 低筋換成中低筋水份怎麼算?
我是新手，完全沒有烘培的基礎概念
開始依照食譜學做麵糊式蛋糕後，才開始慢慢爬文了解高中低筋麵粉的差別
依照食譜上的比例 使用低筋麵粉 有做成功二次
成功後，人就變心了，想試看看加中筋麵粉 讓它有Q一點的口感
於是就以中筋:低筋=1:1，麵粉總重 與食譜上一樣
試做之後，覺得口感變Q了，可是..........感覺變乾了，不太好入喉
GOOGLE後，應該是因為中筋吸水度不同的關係
可是怎麼GOOGLE都沒查到牛奶應該要加多少? 應該怎麼計算牛奶的份量?
所以只好上來問看看各位前輩，可以指導一下烘焙白痴的我嗎?
謝謝
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