[麵包] 黑糖牛奶餐包

看板baking作者kubturub (匿名)時間9年前 (2016/06/04 23:51)推噓2(2推 0噓 3→)

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材料：高筋麵粉 300g 鹽 6g 黑糖 40g 速發酵母 3g 奶油 24g 鮮奶 210ml 作法： 1. 所有材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜（酵母不要直接接觸鹽、糖） 2. 揉麵完成後，滾圓放在溫暖的空間中發酵至兩倍大（約60分鐘） http://imgur.com/PQVcH6g

http://imgur.com/9D9w6yl

3. 壓出麵包中的氣體，重新滾圓，靜置15分鐘 4. 分割成8等份（每份約70g），滾圓。放在溫暖的空間發酵約50分鐘至1.5~2倍大 http://imgur.com/dkdo8rS

5. 烤箱預熱至攝氏170度。 (裝飾)在麵團表面篩上高筋麵粉，接著劃2~3刀 http://imgur.com/KvS2t2a

6. 烘烤20~22分鐘心得：很好吃。另外有個小疑問，麵包裝飾（像是灑麵粉、劃幾刀）一般是在後發之前作還是後發之後？ Thank you~ 部落格：http://goo.gl/MtWJie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.197.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1465055477.A.2C9.html

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luckyrita

06/04 23:53, , 1^F

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kubturub

06/04 23:59, , 2^F

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nobobo80

06/05 10:03, , 3^F

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