[問題] 饅頭Q的有點像黑糖糕的口感
今天早上去買了個黑糖饅頭
口感竟Q的似黑糖糕，如果用一般高筋粉製作這是有可能的嗎?
還是也許店家添加其他粉類?(如樹薯粉)
或者揉製麵糰的時間或手法?
仔細看饅頭組織有些許像黑糖糕的氣孔但不多也不明顯
以前自己做過饅頭也是用高筋麵粉，
但沒有這樣的Q勁
今天第一次吃到這麼Q的覺得好吃
想研究研究自己也來試試看
請大家幫幫忙，謝謝:-)
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