請問如何烤出表面平整但又膨的波士頓派

看板baking作者 (狗蛋)時間9年前 (2016/05/31 22:55), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
想請問如何烤出表面平整但又膨的波士頓派，一般戚風蛋糕我也是用這個食譜 蛋黃 3顆 低筋麵粉 54g 玉米粉 5g 油 36g 水 36g 糖 5g 鹽少許 蛋白 3個份 檸檬汁 糖 20g 溫度上下火都160度，之前用175度，版友建議溫度低一點，之前烤了幾次有好一點 剛剛又烤，還是爆開了，哈哈，不曉得問題在哪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.67.27.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464706527.A.DA1.html
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05/31 22:59, , 1F
另外想請問如果是用一般蛋糕模，倒扣放涼後，本來中間很
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05/31 23:00, , 2F
膨，縮到跟邊邊圓周圍一樣高是正常的嗎
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05/31 23:08, , 3F
樓上那種狀況算是正常的
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推
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外面看到成品很澎都是用餡在撐，跟水餃墊有八成像
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05/31 23:19, , 5F
可是google波士頓，它們的表面都很平整很漂亮，沒有裂開
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05/31 23:21, , 6F
我都要塗一點鮮奶油，再用糖粉遮蓋，但還是蓋不起來XD
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推
05/31 23:30, , 7F
我的烤完鄒皮了 只好
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05/31 23:30, , 8F
用餡硬撐
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05/31 23:46, , 9F
漂亮耶！
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推
06/01 00:33, , 10F
鮮奶油這樣是想逼死誰>0<
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推
06/01 11:40, , 11F
鮮奶油超多的阿XDDD
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推
06/02 10:41, , 12F
想知道+1，最近也在嚐試波士頓派。
06/02 10:41, 12F
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