[問題] 甜派皮忘記加鹽和牛奶

看板baking作者 (棉花糖腦袋)時間9年前 (2016/05/26 08:32), 編輯推噓9(9推 0噓 12→)
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如題 剛剛做好carol配方甜派皮拿去冰 15分鐘後才發現忘記加牛奶和鹽 請問還有救嗎？ 如果沒救烤出來口味會不會很怪？ 還是可以在桿的時候偷撒一點鹽？ 甜派皮要做成生巧克力塔 拜託大家救救蠢蛋我 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.16.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464222751.A.F90.html
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05/26 08:36, , 1F
覺得還好欸 牛奶不是一定要加的
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推
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這2項不加沒關係，有成團即可
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好險 太感謝了
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推
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我都沒加這兩樣～～～
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05/26 10:49, , 5F
結果我桿開狂破 應該是天氣太熱吧？好崩潰
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可能不夠濕透
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先壓平成麵餅、放冰箱回溫，拿出來再桿
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如果還是很鬆散可能要適度加一點水分
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推
05/26 11:53, , 9F
不一定要加牛奶 但水分一定要夠 會一直破應該是太乾
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…透是多打的
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推
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有加蛋嗎?能成團水份應該夠但小心放太久乾掉
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有加蛋黃，桿平超粘根本剷不起來！拿去冷藏變硬後才剷
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起來
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不是鬆散，是非常粘
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我猜是回溫太久了
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太黏手應該是回溫太久
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應該是！但我沒回溫，從冰箱拿出來馬上桿，只能說天氣
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真的太悶熱！謝謝大家回覆
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推
05/26 19:40, , 19F
我會在塔皮下放個鐵板一起進冰箱冰然後在上面桿開
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推
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哇鐵板好聰明哦！
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05/27 18:20, , 21F
鐵板好神
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