[問題] 有什麼天然素的食材可以代替蛋黃

看板baking作者 (狗蛋)時間9年前 (2016/05/25 18:38), 9年前編輯推噓1(109)
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想請問有沒有什麼素的天然食材可以用來代替蛋黃 譬如製作無奶蛋的卡士達醬, 裡面的蛋黃可以用什麼代替嗎? 豆腐XD??? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.68.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464172691.A.A8D.html ※ 編輯: MLODDcw (180.176.68.184), 05/25/2016 18:39:06

05/25 21:10, , 1F
谷狗關鍵字就有了
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05/25 23:24, , 2F
flaxseed
05/25 23:24, 2F

05/26 04:07, , 3F
只能讓質地接近 不過味道差很多.....
05/26 04:07, 3F

05/26 04:08, , 4F
除了二樓說的亞麻籽外 也可以用奇亞籽 但可能用蘋果泥/
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香蕉泥/花生醬 質地會比較接近....
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05/26 16:06, , 6F
其實是想研究純素無蛋奶的戚風蛋糕,剛剛試做沒成功
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05/26 16:38, , 7F
戚風的蛋黃部份可能還好,但打發蛋白,你用什麼代替呢?
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網路上查到有人用黃豆汁or鷹嘴豆汁可打泡,真的可以,但
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我做的結果好像撐不起來XD,或許沒弄對,哈哈
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05/28 15:11, , 10F
豆腐
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