[問題] 蔓越莓餅乾種類

看板baking作者 (Cheng)時間9年前 (2016/05/25 00:57), 9年前編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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第一次po文～ 請多多包含謝謝> < 一段時間之前我曾經找到一份蔓越莓奶酥餅的食譜，最近要找卻找不到，網路上的也不知 道是不是類似 因為跟印象中的步驟不太一樣… 記得當時吃到的成品上頭是有刷蛋黃的，不會很脆口，有點Q（應該是果乾的口感）又有 點濕潤的咬勁 想請問和做出來比較脆口的餅乾是差在最後刷上蛋黃這個步驟而已嗎？？ 而且看網路上的食譜烤出來都是平整的，之前自己烤的時候總是會微微膨起來，不會是平 的啊> < 媽媽很懷念那個滋味～希望有人能提供一些建議或食譜～謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.208.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464109065.A.2B3.html
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05/25 02:21, , 1F
刷蛋黃主要是烤色好看，跟口感關係不大
05/25 02:21, 1F
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05/25 02:22, , 2F
餅乾口感跟糖、油、麵粉比例和種類有關
05/25 02:22, 2F
推
05/25 11:35, , 3F
不是很脆口有點Q有點濕潤，感覺是美式軟餅乾的口感?
05/25 11:35, 3F
的確有點像美式軟餅～但卻沒有那麼油吧～最近做美式軟餅乾烤後變成很大一片，當時做 那個餅乾卻沒有> < ※ 編輯: PinCheng (49.217.208.15), 05/25/2016 23:34:15
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