[問題] 烤布蕾表面好多洞洞

看板baking作者 (sara)時間8年前 (2016/05/13 17:09), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/1
請問我的烤布蕾為什麼表面會像照片這樣一個一個有泡泡的樣子呢？ 進烤箱之前有先把表面的泡泡撈起來了，剛開始烤都還好，過20分鐘後就變這樣了：（ 請問要怎麼做才會讓表面比較平滑呢？ http://i.imgur.com/wFjLtsG.jpg
手機排版請見諒！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.94.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1463130586.A.55B.html
→
05/13 17:33, , 1F
上火太大或是離上火太近了...
05/13 17:33, 1F
→
05/13 18:01, , 2F
原來是這樣，因為我用小烤箱沒辦法調整上下火，下次往下
05/13 18:01, 2F
→
05/13 18:01, , 3F
放一隔試試看，謝謝喔！^^
05/13 18:01, 3F
推
05/13 18:53, , 4F
用鋁箔紙封口看看？
05/13 18:53, 4F
推
05/13 20:27, , 5F
先用噴火式打火機把泡泡徹底消滅看看
05/13 20:27, 5F
→
05/14 13:21, , 6F
溫度太高 布丁液沸騰了
05/14 13:21, 6F
→
05/14 13:36, , 7F
謝謝大家回覆，明天新烤箱來立馬再試試看！
05/14 13:36, 7F
推
05/15 01:56, , 8F
參考水浴法看看會不會比較好呢？？
05/15 01:56, 8F
→
05/15 11:14, , 9F
有耶！烤盤有加水，不過是淺烤盤，但烤結束後水都還很多
05/15 11:14, 9F
推
05/15 18:19, , 10F
可以考慮用蒸的，味道完全一樣
05/15 18:19, 10F
推
05/16 21:58, , 11F
在上面蓋一層烘焙紙看看
05/16 21:58, 11F
‣ 更多 sala1989 的文章
文章代碼(AID): #1NDPdQLR (baking)