[問題] 製作馬林糖的一些問題

看板baking作者mj31721 (さとみ)時間8年前 (2016/04/17 22:24)推噓0(0推 0噓 4→)

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我是參考這個影片製作的 https://m.youtube.com/watch?v=A-CRFMk2b-8#action=share 影片中擠出來的花紋很平順很美我擠出來的花紋很崎嶇但紋路還是有出來是我蛋白打的不夠發嗎？出爐之後大概不到五分鐘就變得黏黏的我在網路上看是放涼後要立刻密封裝起來但不知道原來放五分鐘都不太行嗎？還是是我烤的不夠久我100度烤了1個半小時左右吃的時候內部都有烤乾了酥酥的但是外表就變得好粘希望大家能夠提點我一些謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.49.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460903078.A.ADB.html ※ 編輯: mj31721 (114.45.49.150), 04/17/2016 22:25:17

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Junchoon

04/17 22:31, , 1^F

04/17 22:31, 1^F

因為烤箱很小所以我只有用一顆蛋白影片是四顆蛋白170克糖我大概用了30-35克左右會太多嗎？ ※ 編輯: mj31721 (114.45.49.150), 04/17/2016 22:38:52

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flyzacat

04/17 23:09, , 2^F

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flyzacat

04/17 23:09, , 3^F