[問題] 拿掉雞蛋裡的臍帶

看板baking作者 (神秘兮兮神經病)時間9年前 (2016/04/10 19:32), 編輯推噓4(4010)
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每次做雞蛋布丁的時候 花手動時間最多的就是在用濾網撈臍帶 請問有沒有甚麼方法或技巧能少花時間呢 每次我坐進烤箱之前的動作都要花上一個多小時............. 兩隻手輪流蹲在流理檯邊慢慢等蛋汁穿過濾網 orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.43.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460287972.A.E9F.html

04/10 19:36, , 1F
是用全蛋還是蛋黃? 蛋黃的話打在碗裡直接用湯匙撈可
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以順便截斷臍帶很快
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不是先和其他液體混合之後再過篩嗎
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不是最後要倒進模型前才要過濾嗎?
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跟上面一樣蛋攪一攪再過濾
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04/10 20:52, , 6F
連鮮奶跟鮮奶油混合後再一起過篩啊......篩的時候可以用
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04/10 20:53, , 7F
打蛋器輕拌...怎麼會篩到1小時@@
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04/11 01:07, , 8F
是"繫帶"
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全蛋,因為我是打混了就開始濾
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04/11 09:37, , 10F
所以大家都是混合布丁液才開始濾啊
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液體都混和後一次過濾, 沒混液體光蛋液流動性差濾很久
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最後倒入模具前才濾,咻一下就好了,重複濾兩三次就沒
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問題
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04/15 01:41, , 14F
最後的布丁液用細濾網過濾2次超快的
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