[問題] 烘焙丙檢學科參考書籍

看板baking作者 (skyline)時間8年前 (2016/04/05 02:44), 編輯推噓5(5推 0噓 19→)
留言24則, 9人參與, 最新討論串1/1
大家好～ 最近在準備烘焙丙級蛋糕的考試，但在準備學科部份時不懂的部份實在太多.... 雖然老師是建議死背，但發現要背的實在太多（而上了年紀記憶力又差） 加上也想理解問題多學點知識，而坊間的檢定書籍大部份只有提供答案沒有解釋 請問是否有推薦的基礎書籍（烘焙／甜點／蛋糕）知識應用非食譜類 可以幫助參考的？謝謝大家：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.219.155 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459795491.A.7F7.html
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用科學的方式瞭解 麵包/蛋糕 的為什麼，這兩本
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但學科有許多題目還真是只能用背的，比如食品包裝題
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推
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你如果只是想了解那些題目，可以把題目關鍵字丟Google
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題目很多其實一般書上都不會寫的 但估狗得到原理
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但你可能要很有耐心... 只是應付考試真的背最快
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還有就是買一本學科有附答案解說的參考書
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推
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可以用網路上的平台練習哦，一次練100題 到最後看到答
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案選項都能直接知道哪個是正確的了（應付考試用XD
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非常感謝大家的回答!我有試著用google查答案過，只是真
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的太花時間(>﹏<)先買書來看，再次謝謝!
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我是背完然後不停上網練習XDDD
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能背完真的是太強大了⊙_⊙
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廣懋圖書出的烘焙丙級技能檢定演練，內容詳細，且學科部
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份有答案解說，對快速瞭解答案有幫助
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而且這本參考書還有一大篇烘焙基礎知識，對準備學科很
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實用
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感謝~!!已經把書買好了^ ^
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推
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推一本法國糕點基礎-日本辻糕點學院教科書
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裡面有詳細解釋糕點特性以及原理
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現在術科考試還在用氫化油嗎？
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考場有提供白油酥油啊
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推
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