[餅乾] 抹茶可可蝸牛餅乾(無泡打粉)
圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62917382
PTT純文字：
製作日期：2016/03/19
好一陣子前就開始做餅乾。還記得一開始玩烘焙的時候，
連餅乾都烤得不太好，後來看了一些烘焙相關的書籍，
還有自己也烘焙很多次，發現慢慢抓到基礎了。
做餅乾的次數超過十次以上，大部份都做一般單一口味，
看到別人有做兩種口味，也動心想試試。
上網查到了蝸牛餅乾，原食譜是原味配可可，
自己就稍微變化做了這個 抹茶可可蝸牛餅乾 嘿!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
抹茶可可蝸牛餅乾 (無泡打粉)
Matcha Cocoa Snail Cookies (no BP)
Sables Escargot au Matcha et Cocoa (sans levure chimique)
(參考：750g-Sables escargot au matcha)
食材 Ingredients：
無鹽奶油 Unsalted Butter 63g
細砂糖 Caster sugar 35g*
鹽 Salt 1pinch 小撮
打散蛋液 Egg 25g(約半顆蛋)
低筋麵粉 Cake flour 125g
無糖可可粉 Unsweeten cocoa powder 2.5g
抹茶粉 Matcha powder 2.5g
PS.
*因為怕太甜，有把細砂糖其中5g換成海藻糖
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．奶油放室溫軟化
．將粉類分別過篩，並將低筋麵粉分成兩等份(62.5g/份)
．作法/步驟 Step：
1.將軟化的奶油與糖放入盆中，攪打至泛白、不見糖拉、奶油有膨大感(打發)
2.將雞蛋打散成蛋液，少量分次加入打發的奶油中
(每次都要確定混合後再加下一次)
3.將蛋液完全混入奶油糊中，秤總重量，再分成兩等份
4.將一份(62.5g)低筋麵粉與可可粉篩入一份奶油蛋糊，
另一份(62.5g)低筋麵粉與抹茶粉篩入另一份奶油蛋糊
5.以手掌按壓的方式成團，分別用保鮮模包好，
放冰箱冷藏約30分鐘(稍微冰硬一點較容易整形)
6.將兩個麵團從冷藏拿出，分別桿開成差不多大的長方形
7.將可可麵團鋪到抹茶麵團上，再從短邊捲起來
(邊捲邊要稍微壓一下使其密實，可以用保鮮模輔助)
8.再將麵團用保鮮模保好，放冰箱冷凍約30分鐘
9.以170C預熱烤箱
10.將麵團移出，切成約1.5公分厚的片塊狀，
鋪於有鋪烘焙紙的烤盤上 (保留些間隔)
11.放入預熱好的烤箱，以170C烘烤12~15分鐘
這個餅乾最好不要上色，所以烤溫可以依自家烤箱微調，
烤出來的樣子還算頗滿意的。雖然顏色沒有到很深就是。
或許是因為有抹茶麵團又有可可麵團，
所以味道上感覺兩者都不算很突出，
可能也是有將其中5g砂糖換成海藻糖，
所以意外地沒有很甜呢~算還滿大眾的口味。
不過主要就是特別在它的外貌啦~
下次再試試別的造型~:9
(要先把這批餅乾吃光光)
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