[問題] 法式磅蛋糕烤箱時間

看板baking作者 (cc)時間9年前 (2016/03/30 00:16), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
大家晚安~ 先謝謝版友COCOCCC分享的法式磅蛋糕食譜 http://is.gd/7Txqqd 這份食譜是用分蛋打發 今天第一次烤蛋糕 成品 http://imgur.com/5ZASfkd
味道很好 但長相好像怪怪的?! 幾個問題想請問大家~ 1.蛋糕膨脹的程度沒有像食譜那麼多，請問是泡打粉不夠多嗎? 還是蛋黃/蛋白打發不夠? 2.因為買到吐司用烤模，寬度太寬了造成蛋糕太矮胖 如果改成用吐司烤模一次烤雙倍分量 烤的時間要怎麼調整?? 還是根本不可行呢? 請大家幫我解惑~~ 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.126.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459268176.A.3F9.html
→
03/30 00:36, , 1F
模子太大會長不高，份量可以增加，但是烤的時間要延長
03/30 00:36, 1F
推
03/30 01:17, , 2F
可以順便問標準磅蛋糕模尺寸是多少呢？
03/30 01:17, 2F
→
03/30 03:43, , 3F
日本最常用的是17cm長的；台灣乙丙級考試用的是三能的
03/30 03:43, 3F
→
03/30 03:44, , 4F
SN2120或SN2070。三能的比日本模型寬
03/30 03:44, 4F
推
03/30 17:52, , 5F
那在磅蛋糕上，不沾跟陽極模的差別是？
03/30 17:52, 5F
→
03/31 01:02, , 6F
要不要抹油灑粉方便脫模
03/31 01:02, 6F
‣ 更多 many12377 的文章
文章代碼(AID): #1M-gfGFv (baking)