[蛋糕] 18歲妹仔覆盆子塔
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如果這款蛋糕是個女孩，我想她會是18歲的青澀妹仔，倔將任性中內藏著一點嬌羞
好讀圖文版
http://jessie771031.pixnet.net/blog
先附上妹仔的自拍照
（圖片）
悠閒日
吃上一口新鮮酸甜滋味覆盆子塔妹仔
泡杯熱茶 選部電影
享受放假日的清幽
用手機拍妹仔，畫質低到妹仔都要哭了
（影片）
尺寸4吋*8個
甜塔皮
材料
1.無鹽奶油90g
2.細砂糖15g
3.糖粉30g
4.鹽2小撮
5.杏仁粉20g
6.雞蛋1顆（冰的）
7.低筋麵粉145g
準備工作
1. 無鹽奶油切寬1cm小塊狀，放入冰箱冷藏備用
2.所有粉類過篩
步驟
1.無鹽奶油、細砂糖、糖粉、鹽及杏仁粉放入攪拌缸，低速攪拌至麵糊狀
2.加入雞蛋拌勻
3.加入低筋麵粉，整成麵糰
＊粉類加入後，不要過度攪拌，容易出筋
4.麵糰分8等份，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個晚上
（隔日）
5.取出麵團，在工作台及麵糰上灑手粉（麵糰較不易沾粘，會比較好操作），用桿麵棍桿成約0.5cm厚塔皮
6.鋪入塔模壓緊，冷藏備用
-------烤箱預熱180℃--------
杏仁奶油餡
材料
1.無鹽奶油50g
2.細砂糖45g
3.雞蛋1顆
4.杏仁粉50g
5.玉米粉1小匙
6.蘭姆酒1小匙
準備工作
1. 無鹽奶油切寬1cm小塊狀
2.所有粉類過篩
步驟
1.無鹽奶油及細砂糖放入鋼盆攪拌至乳霜狀
2.加入雞蛋、杏仁粉、玉米粉及蘭姆酒拌勻
3.鋪在塔皮上，送入烤箱180℃烘烤20分鐘
4.出爐後，連同烤模待涼
香草卡 士達奶油 餡
材料
1.細砂糖60g
2.蛋黃2顆
3.玉米粉25g
4.香草莢（或香草粉）1刀尖量
5.牛奶300ml
6.吉利丁1片（約2g）
準備工作
1. 粉類過篩
2.吉利丁剪小片，泡冷水
＊吉利丁泡冷水時，不要重疊在一起
步驟
1.細砂糖及蛋黃倒入另一個攪拌盆，拌至顏色淡白
2.加入玉米粉拌勻
3.牛奶及香草粉放入另一個鍋中加熱拌勻（不要煮到沸騰）
4.邊攪邊倒入加熱牛奶液至蛋黃麵糊中，拌勻
5.將混合均勻後的奶蛋液倒回牛奶鍋裡，開中火加熱並持續攪拌至濃稠（過程大約4分鐘）
6.將泡軟的吉利丁瀝出後，加入2大匙熱水溶解，將吉利丁水加入奶糊拌勻放涼
7.取另一攪拌缸，加入冰涼鮮奶油打發，加入奶糊中拌勻
8.將香草卡士達奶油餡填滿至底部有杏仁奶油熟塔皮上，表層鋪滿覆盆子
9.放入冰箱冷藏2小時以上
10.食用前，再覆盆子表層灑上糖粉或蜂蜜淋醬即可享用
更多關於因半夜吃不到檸檬塔，而開啟甜點之路的皆喜小姐甜點秘密在
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