[麵包] 椰酥麵包
圖文版：http://lawyermommy.pixnet.net/blog/post/197414323
照著carol老師的食譜做出來的椰酥麵包，整個廚房濔漫著椰子香氣，麵包又好好吃，
一定要試一下！
材料：
A 麵糰
高筋麵粉 270g、低筋麵粉 30g、酵母 1.5g、蛋 1個、細砂 30g、鹽 1.5g、牛奶
150cc、無鹽奶油 30g
B 內餡
無鹽奶油 70g、椰子粉 100g、糖粉 60g、奶粉 30g、蛋液 25g、鹽 1.5g
作法：
1. 將A和B的奶油置於室溫下軟化。
2. 製作麵糰：將A的材料除了奶油外，全部倒入鍋中混合成一個麵糰 (液體部分留最後
30cc慢慢加入)。麵糰成形不太黏手後，再將奶油分三次揉入麵糰中。甩打麵糰至表面光
滑後，置於溫暖處讓麵糰開始發酵。
3. 製作內餡：糖粉過篩，混合椰子粉、奶粉、鹽。如入奶油，以手搓揉均勻。再加入蛋
液攪拌成糰狀。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時。
4. 將發酵好的麵糰置於桌上，如果怕沾黏，可在桌上灑一些高筋麵粉。將空氣拍出後，
分割成八等分(每分約70g)。滾成圓形，讓麵糰靜置休息15分鐘。
5. 內餡從冰箱取出，分成八等分(每分約35g)，一樣整成圓形。
6. 將休息好的麵糰，用手稍微壓一下，以擀麵棍擀成圓形麵皮，最後包入內餡。
7. 將包好內餡的小麵糰壓扁，以擀麵棍擀成一個橢圓形。從較長面對折，再自另一方向
對折成三角形，用刀在三角形麵糰中間切兩刀。
8. 將切口展開成為爪形，排列於烤盤上，再發酵至少1小時。
9. 烤箱預熱170度C。麵包進烤箱前塗上一層蛋液，放進預熱好的烤箱，烘烤約20分鐘，
至表面呈金黃色即可取出放涼。
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03/20 17:02, , 1F
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