[點心] 請問沾模與不沾模的模具各用在什麼地方？

看板baking作者 (仰望飛翔的姿態)時間9年前 (2016/03/16 11:36), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
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最近入手了一些塔模 買完了才發現有分沾模跟不沾模的塔模 但如果我只是要作一般的水果塔或是蛋塔這一類 是不是應該要買不沾的塔模比較恰當 但既然不沾模在烘焙上較為方便的情況下 沾模的塔模一般不好脫膜且用途也也比較限制 好像還是沾模的塔模比較受歡迎 這是為什麼呢？ 是因為材質上是鐵+不沾塗層鐵氟龍的關係嗎？(比較不健康？) 謝謝大家解惑～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.126.75.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1458099381.A.C83.html
推
03/16 11:42, , 1F
部份烘焙成品需要沾模之內壁以助其成型？
03/16 11:42, 1F
推
03/16 13:13, , 2F
戚風就需要沾模吧？
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03/16 13:45, , 3F
偷偷躲推文借問，戚風用矽膠模可以爬嗎？
03/16 13:45, 3F
推
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可是我還是喜歡不沾做塔皮，原來沾比較受歡迎? 不過沾
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的塔模比較便宜也可能是原因之一
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推
03/16 13:50, , 6F
有些號稱不沾 但其實還是會沾 不如買便宜模+烘焙紙
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推
03/16 13:52, , 7F
買了幾個不沾模 可脫模但都會脫皮 至於塔派就沒差 很油
03/16 13:52, 7F
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03/16 13:53, , 8F
又會略縮 即使是沾模+固定模也很好脫模
03/16 13:53, 8F
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03/16 15:29, , 9F
單就塔模來說的話，其實塔皮多半夠油，不太會沾
03/16 15:29, 9F
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不沾模當然是方便些，不過清洗上不能刷，會掉塗層，所以
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03/16 15:30, , 11F
也會有不少人選擇非不沾的材質
03/16 15:30, 11F
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