Fw: [食譜] 猴子與香蕉.造型豆腐湯圓
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MoiqPdI ]
作者: givemeID (給我一個ID吧) 看板: cookclub
標題: [食譜] 猴子與香蕉.造型豆腐湯圓
時間: Mon Feb 22 16:55:48 2016
如標題
成品及食譜參考 https://www.drooja.com/recipe/6BWQ68wGfK
之前做湯圓都是糯米粉加水，孤陃寡聞的我第一次聽聞用嫩豆腐代替水
趁著週末來試做了一下.以下是心得文
原食譜糯米粉100g, 搭配110g的嫩豆腐
但我大約只用了95g的豆腐就可成糰, 應該是不同糯米粉的吸水程度差別吧
1. 猴子頭, 原味糯米團及適量可可粉調色
一個巧克力大圓配二個巧克力小圓,中間再補上白色葫蘆型的臉
我用Godiva的可可粉混色, 裡面有糖粉, 顏色比較淡, 所以加了一堆...
煮出來的湯圓本身帶有巧克力味.我覺得很好吃...
2. 耳朵及香蕉, 用南瓜粉調色
說真的...雖然造型最好捏,煮出來不是純黃, 是帶點南瓜色及濃濃南瓜味...
那個感覺實在是...喜歡南瓜的人應該很喜歡...不喜歡的人可以用少量色素代替
3.裝飾葉子是加抹茶調色,裝飾蝴蝶結是加紅麴調色
哈, 這個也很好做, 但我抹茶加的有點多, 煮出來有點苦...
做了二隻猴子之後...發現老人家比較喜歡用模型蓋一蓋就好...
老人家真的只是"呷趣味"的...囧rz
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