[問題] 蜂巢蛋糕洞很少原因?
今天做了蜂巢蛋糕，但是出爐時沒有甚麼洞
所以來請教各位大大
食材大致如下
蛋兩個
蜂蜜30g
煉乳160g(鷹牌)
無鹽奶油100g
鹽3g
低筋麵粉100g
小蘇打粉5g
糖水部分是
二砂糖80g 水180毫升
步驟是糖水煮好備用
第二是把其它材料拌勻
之後加入低筋拌勻在加糖水拌勻
然後放冰箱冷藏1小時之後倒入模具
烤箱上下200度烘烤30分
我在想因為加要無鹽奶油100g (我是微波軟化成水下去攪拌的問題)，應該是這樣吧
還是說是冷藏鬆弛(沉澱)時間不夠呢
還是說把冰箱冷藏出來在放置模具中，又用拌匙下去把麵糊絞過一次，使沉積功能消失?
麻煩各位大大幫忙解答，感謝大大們
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