[問題] 磅蛋糕蛋糕體容易鬆散
手機排版，不美觀請見諒(鞠躬
想請教各位版友
平常做磅蛋糕，
使用的方式是全蛋打發(隔水加熱)，
打發至落下有明顯皺摺
混入過篩麵粉和融化後的液態奶油
比例大概都是
奶油：蛋：糖：麵粉
1：1：0.8：1
模具是使用四寸的咕咕霍夫模
烤溫160度，烤23分鐘左右
http://i.imgur.com/paZKhC5.jpg
平常的蛋糕都是這樣的小顆咕咕霍夫模
http://i.imgur.com/Xhqrgst.jpg
(這個是自己烤的長條抹茶紅豆磅蛋糕，只有這個有拍下切面)
成品的磅蛋糕，蛋糕體會比較鬆
切開來容易碎成多個碎屑
吃完的時候，很容易都是蛋糕屑
雖然知道磅蛋糕，
本來就是比較扎實比較乾鬆的口感
不知道有沒有方法，
可以讓蛋糕體能夠稍微濕潤一點
沒那麼容易鬆散掉
有想過在蛋糕糊內再混入牛奶
不知道這樣是否可行？
謝謝各位版友了(鞠躬
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.49.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1455435245.A.08E.html
推
02/14 15:38, , 1F
02/14 15:38, 1F
推
02/14 18:50, , 2F
02/14 18:50, 2F
推
02/14 18:53, , 3F
02/14 18:53, 3F
→
02/14 18:53, , 4F
02/14 18:53, 4F
→
02/14 23:51, , 5F
02/14 23:51, 5F