[餅乾] 食譜-杏仁蜂蜜焦糖餅乾~過年好好吃
哈樓~我是G子!恭喜放假啦~
這幾天我又要來做超涮嘴的杏仁蜂蜜焦糖餅乾,想到好像沒貼上來過~
不用電動打蛋器~有烤箱就可以做喔!超級涮嘴
圖文好讀版在這
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/442773368
步驟跟材料都非常簡單，不會太難！真的非常涮嘴，會一片接一片吃。
我上網查食譜，我參考Sweet Betty西點沙龍做出來的喔～
食譜分為２部分，外圈餅乾跟杏仁焦糖內餡部分。
需要工具：鋼盆.烘焙紙.鍋子.過篩網.擠花嘴.擠花袋.刮刀.打蛋器.烤箱
先做內餡的部分
準備材料：二號砂糖30g.蜂蜜30g.杏仁角40g.無鹽奶油20g
內餡步驟:
1.把二號砂糖+蜂蜜小火煮到冒小泡關火
2.加入無鹽奶油跟杏仁角,杏仁角要在關火後才加入,不然會苦~
3.攪拌一下奶油就全部溶解了~內餡就完成,很簡單吧 放著備用.
外圈餅乾的材料:無鹽奶油80g(奶油一定要退冰喔!)低筋麵粉100g.糖粉50g.雞蛋40g
一顆雞蛋可能重一點點，還是要用磅秤量！
1.無鹽奶油預先退冰軟化到軟軟的，糖粉過篩，無鹽奶油用刮刀切小塊。
糖粉篩進去跟無鹽奶油壓拌一下～
2.用打蛋器把奶油跟糖粉打到發白蓬鬆的奶霜狀，手打打蛋器要攪拌比較久～
記住要打到乳霜狀!
3.打散的蛋液分３次加入奶油糊內打均勻～
每次加入都要把蛋液跟乳霜打均勻，才加下次蛋液喔！
4.在把低筋麵粉分２次過篩加入，用刮刀翻拌均勻。
5.攪拌均勻後的奶油麵糊，因為現在是冬天，感覺好硬啊～
6.準備好花嘴放進去擠花袋底部開口，
我是用星形0.8cm的花嘴~其實單純的圓形也可以~
7.烤箱可以先去預熱150度，烤盤鋪上烘焙紙，把麵糊裝入擠花袋～
8.一般塑膠袋的擠花袋，可能在用刮刀集中的時候不能太大力！
餅乾麵糊比較硬，怕一般擠花袋會破！集中好麵糊，後面轉緊~
9.在烘焙紙上開始擠4.5cm-5cm的圓圈，我擠花的姿勢是跟烘焙紙垂直的擠
10.中間把內餡用湯匙填上。內餡跟外圈餅乾可以留一點空隙
11.送烤箱中層150度烤13-16分鐘,最後5分鐘請顧烤箱，烤到表面金黃色就可出爐。
12.出爐時不要太急，因為中間內餡還沒乾，請等餅乾涼了在移動餅乾。完成
外圈餅乾充滿奶油濃郁的香氣，中間內餡有好濃的蜂蜜香.杏仁角堅果香
光用聞的就要流口水了～而且杏仁角讓口感更豐富了。
這道餅乾糖量比較高，所以吃起來會很酥脆喔！中間也很脆～
也建議要泡無糖咖啡or無糖茶來配～
祝福大家過年HAPPY啦~
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喜歡把生活用圖文紀錄下來,也喜歡寫食譜的一顆橘子頭!
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